(CNN) – Hollandaise com presunto e bananas. Ovos em uma gaiola. A carne formigando.
Os talheres dobráveis foram projetados para surpreender e, muitas vezes, confundir.
A inspiração foram cartões de receitas e livros de receitas, nos quais a nova arte da fotografia de alimentos entrou nos anos difíceis e experimentais da juventude.
Sem graça e deslumbrante
O livro é em parte “uma resposta à natureza complacente de certos alimentos e à virtude de andar de mãos dadas com uma alimentação limpa e saudável”, diz Pallai CNN.
“Não é que eu esteja defendendo alimentos não saudáveis, mas acredito que os alimentos dos anos 1970 e daquela época eram preparados para serem apreciados por outras pessoas, não só visualmente, mas também comidos.
“Considerando que agora se trata muito de” olhe para esta coisa saudável que fiz por mim mesmo “.
“Eu definitivamente prefiro algo que envolva outras pessoas.”
Os nomes dos pratos se destacam como uma combinação deslumbrante de exotismo e prosaísmo – Emerald Cantaloupe, Fish Whirlpools, Wurstel Wurstel In Jelly.
Carne suspensa
Embora fossem pratos projetados para impressionar, também eram estruturas sólidas construídas para resistir a horas de espera pela chegada dos convidados.
Se isso significasse pendurar carne em geleia apimentada ou trocar purê de batata verde com ovos cozidos e azeitonas picadas, então que fosse.
Couve-flor surpresa: esses pedaços marrons são hambúrgueres de carne.
Tom Pallai
Alguns pratos podem ser considerados a arte contemporânea mais moderna – Cogumelos sob o vidro, Cérebros na manteiga.
Outros soam como os jogos menores que você encontraria em festas de swingers criativos – termidor feminino de frutos do mar, bananas italianas, chicote de ameixa.
Mas, diz Pallai, “O que eu não queria fazer era apenas zombar da comida da época desnecessariamente.
“Ele é muito sensível e há muitas coisas que prefiro nele.”
Assim como estamos rindo da moda que usávamos nas décadas anteriores, potes de mason e torradas de abacate de nossa época provavelmente envelhecem tão rápido quanto um ouriço com queijo e abacaxi em um guardanapo.
“É cor e estilo”, diz Pallai. “Havia algumas coisas que pareciam horríveis, mas quando você trouxe, estava realmente filmado.
“As coisas namoram e a nossa comida namora da mesma maneira.”
