Isso porque, pela primeira vez, o IHOP oferece aos seus franqueados, que administram a grande maioria dos restaurantes IHOP, a opção de adicionar um menu de bebidas alcoólicas de uma empresa.
Várias franquias da IHOP já vendem álcool. Antes, porém, cabia a eles escolher o cardápio e lançar novas ofertas.
No novo menu da empresa: Cervejas Bud Light, Blue Moon e Corona, bem como Barefoot Bubbly Brut, Barefoot Bubbly Chardonnay e Barefoot Cabernet Sauvignon. Alguns locais também podem ter ofertas locais. O álcool forte não está no menu, para não fazer do IHOP, o restaurante familiar, um ambiente de bar.
Duas localidades da IHOP no Novo México estão oferecendo bebidas alcoólicas para hóspedes alcoólatras como suplemento alimentar a partir desta semana, anunciou a empresa na quinta-feira. Outro em San Diego começará a vender bebidas alcoólicas em setembro. Cerca de nove outros restaurantes aceitam bebidas alcoólicas? Em mercados como Nova York, Rhode Island, Maryland e Ohio, possivelmente até o final do ano, o presidente da IHOP, Jay Johns, disse à CNN Business.
O IHOP espera que a lista inicial de restaurantes seja apenas o começo.
Se tudo correr bem, “vamos pisar no acelerador e ir muito mais rápido”, disse Johns.
Franqueados convincentes
Johns disse que não tinha certeza se todos os locais venderiam álcool. Mas “Queremos que seja o mais amplo possível”, disse ele. Afinal, ele acha que cerca de 1.000 restaurantes poderiam oferecer bebidas alcoólicas. No total, existem aproximadamente 1.750 restaurantes IHOP.
Para que o plano funcione, no entanto, o IHOP precisa convencer suas operadoras de franquia de que adicionar um cartão de álcool vale o investimento. Os franqueados que participam do programa devem obter licença para bebidas alcoólicas, treinar funcionários para lidar com cartões de clientes e aprender sobre os novos itens do cardápio. Após um período brutal de queda nas vendas e escassez de mão de obra em todo o país, isso pode ser um desafio. As vendas nos restaurantes IHOP que estão abertos há pelo menos um ano foram significativamente maiores no segundo trimestre em comparação com o mesmo período do ano passado, mas ainda menores do que as vendas no segundo trimestre de 2019.
Ao adicionar o menu de bebidas alcoólicas, a IHOP tem esperança para atrair clientes que desejam uma bebida com as refeições, especialmente no final do dia. O IHOP há muito tempo tenta despertar o interesse em seus itens de menu que não são o café da manhã. Em 2018, ele mudou brevemente sua marca para “IHOb”, uma jogada de marketing para chamar a atenção para seus hambúrgueres.
O álcool “é, sem dúvida, algo inerente à nossa estratégia … inventar outras maneiras de as pessoas nos apreciarem no jantar”, disse Johns.
O Cracker Barrel adicionou álcool a centenas de suas localidades no ano passado. A rede também disse que solicitou pessoas que: eles eram estava pulando o Cracker Barrel para visitar um local que serve bebidas. Outras redes, como a Taco Bell, também adicionaram álcool ao cardápio nos últimos anos.
Atualmente, a implementação está em “modo de teste”, disse Johns. Os três primeiros restaurantes se ofereceram para uma adaptação precoce. “Eles se sentem confortáveis com o fato de que sua equipe está bem. E [that] eles podem fazer isso ”, disse ele.
Existem razões pelas quais os franqueados que administram praticamente todas as unidades do IHOP estão entusiasmados com o programa. O álcool tem margens mais altas do que os mantimentos, portanto, vendê-lo pode aumentar a lucratividade dos operadores de franquia. E se as pessoas gastam mais em uma refeição porque pedem bebidas, as gorjetas para os garçons também podem aumentar, acrescentou.
Johns disse “Achamos que será bastante fácil de fazer” devido ao menu limitado.
Além disso, a equipe de culinária do IHOP propôs um conjunto de refeições para bebidas. Por exemplo, você pode beber mimosa com torrada francesa, combinar Chardonnay com burrito de frango do sudoeste ou pedir Corona Extra para completar uma omelete poblano. O emparelhamento pode ajudar os servidores a vender seu produto.
