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Os pêssegos são uma das melhores frutas do verão. Aqui estão algumas receitas para experimentar

Mas essa não é a única maneira de comer um pêssego. Além de serem consumidos crus e cozidos nas sobremesas, os pêssegos frescos podem ser assados, grelhados, em conserva e até congelados para um sol de verão em pleno inverno.

Comer pêssegos também é uma maneira mais saborosa de fornecer vitaminas e nutrientes importantes ao corpo do que engolir um comprimido. De acordo com Rachael Hartley, nutricionista e autora de Nutrição Suave: Uma Abordagem Não-Dieta para uma Alimentação Saudável, os pêssegos são ricos em vitaminas A e C e são ótimos para a digestão, contendo fibras prebióticas que nutrem bactérias intestinais benéficas.

“Eles também contêm potássio, que pode ajudar a manter a pressão arterial normal, bem como antioxidantes, especialmente dentro e ao redor da pele de um pêssego fresco”, disse ela.

No entanto, se você não é fã da textura felpuda do pêssego, pode sempre substituir as nectarinas por qualquer receita aqui e colher os mesmos benefícios nutricionais. Ou experimente outros membros da família das frutas com caroço, como ameixas, pluots (um cruzamento entre ameixas e damascos) e damascos.

Na verdade, você pode comer pêssegos o dia todo e não comer o mesmo prato duas vezes. Veja como maximizar a perfeição do pêssego com idéias de receitas para café da manhã, almoço, jantar – e, claro, sobremesa.

Pêssegos no café da manhã

Farinha de aveia à noite é uma maneira deliciosa de saborear pêssegos no café da manhã.
Aveia da noite para o dia é uma tendência que não vai desaparecer tão cedo, e o verão é a época perfeita para abraçar este prato de café da manhã descontraído. Adicione pêssegos fatiados frescos ao frasco de pedreiro com aveia, leite e especiarias e, de manhã, um pêssego doce inspirado no sapateiro espera por você.
Se preparar o café da manhã não é sua rotina, misture o smoothie de pêssego. Esta receita adaptável pode ser vegana com sua escolha de iogurte vegetal e leite, ou com qualquer combinação de laticínios que mais lhe convier.
Para o brunch mais decadente, a rabanada recheada com pêssegos feita com pão de pêssego fresco e rápido é a refeição perfeita que o fará descansar na rede pelo resto do fim de semana. Se você não tem planos de fazer pão rápido caseiro, substitua-o por chalá ou pão italiano macio.

Grelhados para almoços e jantares

Grelhe os pêssegos para realçar o sabor doce e defumado.

Acenda a grelha e aqueça os pêssegos para transformá-los em um acompanhamento doce carbonizado para muitos pratos.

Para grelhar pêssegos, aqueça um grelhador a gás ou carvão em fogo médio. Corte os pêssegos ao meio e pincele as metades com azeite ou óleo vegetal. Deite o lado cortado para baixo e cozinhe descoberto por 4 a 5 minutos, até que haja vestígios de grelhar e os pêssegos se soltem facilmente da grelha. Vire suavemente e cozinhe mais alguns minutos, até que a pele fique ligeiramente carbonizada.

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Os pêssegos grelhados tornam-se a estrela do show em uma grande salada como esta salada de quinua, pêssego e vegetais de verão que funciona muito bem como prato principal. Ou simplesmente regue com vinagre balsâmico e azeite de oliva de alta qualidade, polvilhe com sal marinho em flocos e sirva como salada de frutas.
Use pêssegos grelhados fatiados como cobertura para pão achatado com queijo cremoso, como burrata ou ricota, um punhado de vegetais frescos como rúcula e uma porção opcional de proteína como bife grelhado ou camarão. Ou atire algumas fatias em um sanduíche de queijo grelhado ou hambúrguer para uma combinação doce e salgada.
Incremente sua culinária de verão com molho de pêssego.
Corte os pêssegos grelhados em cubos e transforme-os em um molho fresco que pode ser adicionado à colher em tacos de peixe ou como acompanhamento de refeições mais leves, como peixes grelhados, peito de frango, lombo de porco ou costeletas.

Hora feliz

O Happy Hour ao ar livre fica sempre mais feliz com um smoothie especial e uma lanchonete. Os pêssegos em conserva são um complemento picante dos queijos de pasta mole, como o queijo de cabra fresco, o Brie e o Taleggio, que por sua vez combinam com charcutaria como o presunto e o speck.
Combine seu queijo e frios com uma bebida de pêssego. A limonada de pêssego pode ser servida sozinha ou com adição de vodka ou rum. Margaritas de pêssego são uma bebida feita melhor do que uma mistura. E o sabor de bourbon de pêssego será um novo favorito para os amantes de juleps de hortelã.

Sobremesa

Termine sua refeição com bolo de pêssego e sorvete.
Nenhuma mesa potluck de verão vai faltar uma sobremesa de pêssego, seja um bolo de pêssego tradicional, um crumble crocante crocante ou um sapateiro de biscoito.
Mas sabe o que torna qualquer uma dessas sobremesas ainda mais cor de pêssego? Coroe-os com uma bola de sorvete de pêssego sem bater ou sorvete de pêssego fácil, ao estilo Philadelphia, que não exige que o creme seja cozido no fogão.
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E se você não consegue decidir qual sobremesa de pêssego está com vontade, coma seu biscoito – e o sapateiro – e coma também, enquanto saboreia sua torta de pêssego em uma frigideira de ferro fundido.

Guarde para mais tarde

Pêssegos congelados embalados são sempre uma opção durante todo o ano, mas se você tiver muitos pêssegos disponíveis no final do verão, pode congelar seu próprio estoque de bolos, coquetéis e sapateiros nos meses mais frios.

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“O congelamento não destrói significativamente os nutrientes dos pêssegos e é uma ótima opção para armazenar os pêssegos se você colher muito e eles começarem a estragar”, disse Hartley.

Para congelar pêssegos frescos, você pode escaldá-los em água fervente para remover as cascas ou deixar as cascas, se necessário. Descasque e fatie e coloque as fatias de pêssego em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Congele até endurecer e, em seguida, transfira para um saco que pode ser fechado novamente para armazenamento de longo prazo.

Casey Barber é escritor, ilustrador e fotógrafo de culinária; autor de “Pierogi Love: Nova Assunção de uma comida caseira do Velho Mundo” e “Lanches clássicos do zero: 70 versões caseiras de suas guloseimas de marca favoritas”; e editor do site Good. Comida. Histórias.

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