Abobrinha e outros semelhantes são pequenos vestidos pretos – faça estes pequeninos verdes – feitos de vegetais de verão. Você pode exibir sua abóbora como a estrela de sua refeição ou escondê-la em um ensopado ou bolo. É tão fácil comer e amar quanto crescer.
“Como a maioria dos vegetais, a abobrinha é pobre em carboidratos e sem colesterol, e baixa em gordura total e saturada”, acrescentou ela em um e-mail. “Além disso, a abobrinha contém carotenóides como a luteína, que auxiliam na saúde da pele ao fornecer um nível de proteção solar (mas ainda usam protetor solar).”
Quer você coma pedaços de abobrinha, pattypans torrados ou pescoços curvos, todas as variedades de abóbora têm valores nutricionais semelhantes. No entanto, Dudash observa que a abóbora amarela contém significativamente mais sementes do que a abobrinha, o que lhe confere um teor de fibra ligeiramente maior.
Sim, você pode comê-lo cru
Saladas de abóbora raspada são talvez a maneira mais fácil de saborear este vegetal em todas as suas variedades puras. Use um bandolim ou um cortador manual de legumes para fazer fatias finas de abobrinha ou outra abóbora e, em seguida, polvilhe com vinagrete.
Pessoas preocupadas com a saúde podem querer omitir o curativo, mas Dudash recomenda adicioná-lo. “Tente combinar gordura com abobrinha, pois ajuda a aumentar a absorção de nutrientes solúveis em gordura, incluindo luteína”, disse ela. “Polvilhe com azeite, combine com queijo parmesão e assim por diante.”
Também há um pequeno benefício vitamínico em comer abobrinha crua. “Quando você cozinha a abobrinha, ela libera muita água, reduzindo assim o teor de água das hortaliças. Os nutrientes solúveis em água, como as vitaminas B e C, serão mais elevados na abobrinha crua à medida que são removidos da água liberada. ‘ Disse Dudash.
Comer cozido
Engula os zoodles
Chefs cansados sempre podem comprar massas pré-embaladas frescas ou congeladas na loja, mas com tantas abobrinhas frescas na estação, por que não tentar fazer a sua própria?
Dispositivos baratos de macarrão vegetariano estão amplamente disponíveis na internet e em lojas de produtos domésticos, mas você também pode usar o cortador Julienne universal para fazer finos filamentos de macarrão de abobrinha que derretem em molhos e caçarolas assadas.
Você também pode congelar seus zoodles caseiros para servir quando a abóbora estiver fora da temporada. Espiralize a abobrinha e, em seguida, esprema suavemente e limpe o excesso de umidade com um pano de prato sem pano.
Congele em uma camada em uma assadeira, transfira para um saco adequado para freezer e guarde por não mais do que três meses. Antes de usar, jogue os zoodles congelados diretamente em água fervente ou descongele-os em uma sacola na geladeira, drenando o excesso de líquido que pode vazar dos zoodles quando descongelados.
Asse para doces
Com seu sabor neutro, a abobrinha é há muito tempo um vegetal favorito dos pais que tentam adicionar algumas vitaminas extras às sobremesas de suas famílias. Quer seja misturada com nozes e especiarias, chocolate ou frutas cítricas, a abóbora de verão pode combinar com qualquer doce disfarce.
Casey Barber é escritor, ilustrador e fotógrafo de culinária; autor de “Pierogi Love: Nova Assunção de uma Comida Reconfortante do Velho Mundo” e “Lanches Clássicos do Zero: 70 versões caseiras de suas guloseimas de marca favoritas”; e editor do site Good. Comida. Histórias.
